トマトソースで焼き付ける！？暗殺者のパスタ
2023年03月21日 06:00
レシピ
由来はさまざまありますが、奇抜な名前のイタリア南部の郷土料理。材料はとてもシンプル！普通のパスタと少し違うのはスパゲティは別ゆでせずに焼き付けながら仕上げていきます♪焦げついたスパゲティのおこげ感と煮詰めたトマトの甘さが引き立ちます！
材料 (1人分)
スパゲティ[1.6mm] ... 100g
にんにく ... 1かけ
唐辛子(輪切り) ... 少々
オリーブオイル ... 大さじ2
トマトピューレ ... 100g
☆トマト出汁
カットトマト缶 ... 100g
塩 ... 小さじ1/2
水 ... 800cc
手順
1. 小鍋に☆を入れて中火でふつふつとするまで加熱する(トマト出汁)。
2. にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。にんにくは軽く色づいたら取り出す。弱めの中火にし、トマトピューレを加えてさっと混ぜる。スパゲティを半分に折って加えて焼き付けるように炒め煮にする。水分が少なくなってきたら弱火にし、時々上下を返しながら焦げ目をつけるように焼き付ける。
4. フライパンの水分がほとんどなくなったらスパゲティがひたるくらいの量のトマト出汁を加えて中火にし、水分が少なくなってきたら弱火にして時々上下を返しながら焦げ目をつけるように焼き付ける。水分がほとんどなくなったら同様にしてトマト出汁がなくなるまでくり返す。3のにんにくを戻し入れてさっと混ぜる。
ポイント: スパゲティに歯ごたえが多少残る程度までやわらかくなったら水分を飛ばすように炒めて完成させてください。トマト出汁は3〜4回に分けて入れるくらいの量が1回の目安です。
