迫力満点！フリカデレ
2023年08月17日 06:00
レシピ
ファイナルファンタジーXIVコラボレシピ！ゲーム内に登場する料理を再現！今回はフリカデレの紹介です。切り分けて食べるように大きく焼きました！ぜひお試しください。
材料 (1個分(1〜2人分))
合いびき肉 ... 300g
玉ねぎ ... 1/4個(50g)
赤パプリカ ... 1/2個(75g)
サラダ油 ... 大さじ1
☆肉だね用
食パン[8枚切り] ... 1枚
牛乳 ... 50cc
塩 ... 小さじ1/3
こしょう ... 少々
★トマトソース用
カットトマト缶 ... 1/2缶(200g)
ケチャップ ... 大さじ2
ウスターソース ... 大さじ1
塩こしょう ... 少々
添え物
フライドポテト ... 適量
クレソン ... 適量
パセリ(刻み) ... 少々
手順
1. 玉ねぎ、赤パプリカはみじん切りにする。
2. 大きめのボウルに食パンをちぎり入れ、牛乳を加えてひたす。合いびき肉、玉ねぎ、パプリカ、残りの☆を加えてねばりが出るまで混ぜる。丸く形をととのえる(肉だね)。
ポイント: 粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。手を水(油でも代用可能)で濡らして成型することでくっつきにくくなります。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて真ん中を少し押さえてくぼませる。焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火で肉に火が通るまで7〜8分焼いて取り出す(フリカデレ)。
ポイント: 肉だねを入れてすぐに動かしたり触りすぎると、割れ目が出来るのであまり触らないようにしましょう。竹串をさして透明な肉汁が出るまでを目安に加熱してください。
4. 3のフライパンに★を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとしてきたら、とろみがつくまで1分ほど煮詰める(ソース)。
5. 器にフリカデレを盛り、ソースをかけてパセリをちらす。フライドポテト、クレソンを添える。
ポイント: 付け合わせはお好みのものを添えてください。
