一手間かけておいしく！やわらかロースとんかつ
2023年09月22日 06:00
レシピ
肉を柔らかくする方法はいくつかありますが、こちらでは肉をたたくことで柔らかいとんかつを作る方法をご紹介します♪豚ロース肉を使っていますが、お好みの部位の豚肉でお試しください！
材料 (2人分)
豚ロース肉[とんかつ用] ... 2枚(200g)
塩こしょう ... 少々
サラダ油 ... 適量
衣
薄力粉 ... 大さじ1
溶き卵 ... 1個分
パン粉 ... 適量
☆調味料
とんかつソース ... 大さじ3
からし ... 適量
付け合わせ野菜
キャベツ(千切り) ... 120g
トマト(くし形切り) ... 4切れ
手順
1. 豚肉は赤身と脂身の間の筋を包丁の刃先で数カ所切り込みを入れる。包丁の背で少し広がる程度に全体をたたく。元の大きさになるように中心に向かって手で戻して形をととのえる。塩こしょうをふる。
2. 1の豚肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
ポイント: 衣がはがれないよう、全体にまんべんなく衣をつけましょう。
3. フライパンの底から2cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、2の豚肉を入れ3〜4分ほど揚げる。裏返し、こんがり色がついて肉に火が通るまで3〜4分ほど揚げる。油を切る(とんかつ)。
ポイント: 衣がはがれないよう、豚肉を入れたらしばらくさわらずに揚げましょう。
4. とんかつは食べやすい大きさに切る。器にキャベツ、トマト、とんかつを盛る。とんかつソースとからしを添える。
