豚肉の代わりに！鶏汁
2024年04月07日 06:00
レシピ
豚汁の豚肉の代わりに鶏肉を使って作る具沢山の味噌汁のご紹介です♪鶏肉から旨味が出て絶品！具沢山なので、野菜がたっぷりと摂れることもうれしいポイントです。
材料 (3〜4人分)
鶏もも肉 ... 1枚(250g)
大根 ... 5cm(150g)
にんじん ... 1/2本(75g)
しめじ ... 1パック(100g)
ごぼう ... 1/2本(90g)
しょうが(薄切り) ... 3枚
サラダ油 ... 大さじ1/2
みそ ... 大さじ3と1/2
白すりごま ... 大さじ2
細ねぎ(刻み) ... 適量
☆だし汁
水 ... 700cc
和風顆粒だし ... 小さじ1/2
手順
1. 大根は縦十字に切り、切り口を下にして横8mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横8mm幅に切る(半月切り)。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。しょうがは細切りにする。ごぼうはきれいに洗い、斜め薄切りにする。水にさらして水気を切る。
ポイント: にんじんが大きい場合はいちょう切りにしましょう。ごぼうは皮のまわりからごぼうの良い風味が出るため、皮付きのまま調理します。汚れてる場合は包丁の背で削ぎ落として使いましょう。
2. 鶏肉は小さめの一口大に切る。
3. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
4. 野菜を加えて油がまわるまで炒める。☆を加え、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして具材にしっかりと火が通るまで弱火で10〜12分煮る。
5. みそを溶き入れ、白すりごまを加えてひと煮する。
6. 器に盛り、細ねぎをちらす。
