余ったそうめんをアレンジ！かた焼きそうめんのニラ玉あんかけ
2023年10月10日 06:00
レシピ
たくさん茹でて余ってしまったそうめんで、簡単にできるアレンジレシピのご紹介！茹でたそうめんを香ばしく揚げ焼きにして、食欲をそそるニラ入りのあんでいただきます。いつものそうめんにマンネリしてしまった時におすすめ♪
材料 (2人分)
そうめん[ゆで] ... 400g
豚こま切れ肉 ... 100g
溶き卵 ... 1個分
ニラ ... 1/2束(50g)
しめじ ... 1/2パック(50g)
サラダ油 ... 大さじ6
ごま油 ... 小さじ1
☆合わせ調味料
水 ... 150cc
酒 ... 大さじ1
塩こしょう ... 少々
しょうゆ ... 小さじ1/2
オイスターソース ... 大さじ1
鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/3
片栗粉 ... 小さじ2
手順
1. ニラは4cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
2. ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
3. フライパンに半量のサラダ油(大さじ3)を入れて中火で熱し、半量のそうめんを広げて入れる。フライ返しで押しつけながら中火で5分ほど揚げ焼きにする。裏返して同様に焼き、取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。残りのサラダ油(大さじ3)を入れて、残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする(かた焼きそうめん)。
4. 3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。しめじを加えて炒め合わせる。
5. 合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜながら3分ほど煮る。溶き卵をまわし入れてゆっくりと混ぜる。ごま油をまわしかけ、ニラを加えてさっと火を通す(ニラ玉あん)。
ポイント: 合わせ調味料を加える前に、一度混ぜましょう。
6. 器にかた焼きそうめんを盛り、ニラ玉あんをかける。
