サクサク食感！アーモンドプードルのバタークッキー
2023年11月30日 06:00
レシピ
アーモンドプードルをたっぷりと使うことで食感よく仕上げるクッキーのレシピをご紹介します♪今回は、型抜きをする方法でご紹介していますが、棒状にまとめて切ってアイスボックスクッキーにすることもできます！お好みでチョコチップを入れるなど、アレンジしてみるのもおすすめです。
材料 (50枚分)
薄力粉 ... 140g
アーモンドプードル ... 120g
無塩バター ... 120g
砂糖 ... 80g
卵黄 ... 1個分
バニラエッセンス ... 数滴
手順
1. 《下準備》オーブンは160℃に予熱する。バターは常温に戻す。薄力粉、アーモンドプードルはふるう。
2. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなめらかになるまですり混ぜる。
3. 卵黄、バニラエッセンスを加え、均一になるように混ぜる。
4. ふるった粉類を加えて、ゴムベラで練らないようにさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間以上おく。
ポイント: 混ぜすぎず、粉気がなくなるまで混ぜることでサクサク食感の生地に仕上がります。
5. 生地をラップではさみ、めん棒で5mmの薄さにのばす。型に薄力粉(分量外:適量)をつけて生地を抜く。
ポイント: 生地が冷えているうちに作業することで型が抜きやすくなります。扱いにくくなる場合は再度冷蔵庫で冷やして型を抜きましょう。
6. 天板にクッキングシートを敷き、5の生地をのせて160℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼く。
ポイント: お使いになるオーブンによって焼き具合が異なる場合があります。様子を見ながら、生地の角にほんのり焼き色がつく程度まで焼きましょう。
