梅しそタルタルで食べる♪鶏むね肉のチキンカツ
2024年04月03日 06:00
レシピ
鶏むね肉で作ったチキンカツはやわらかく、おつまみにもぴったりの一品！カリカリ梅を入れた食感の楽しいタルタルソースをたっぷり絡めてお召し上がりください！
材料 (2人分)
鶏むね肉[皮なし] ... 1枚(250g)
☆梅しそタルタル
ゆで卵 ... 1個
カリカリ梅 ... 2個
大葉 ... 3枚
マヨネーズ ... 大さじ3
塩こしょう ... 少々
★バッター液
溶き卵 ... 1個分
薄力粉 ... 大さじ3
水 ... 大さじ1
その他材料
塩こしょう ... 少々
生パン粉 ... 60g
サラダ油 ... 適量
手順
1. カリカリ梅は種を取り除き、粗く刻む。大葉は軸を切り落とし、細かく刻む。
2. ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(梅しそタルタル)。
3. 鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。塩こしょうをふる。
4. バットに★を入れて混ぜる(バッター液)。鶏肉をバッター液にくぐらせ、生パン粉をまぶす。
5. 鍋にサラダ油を底から3cm程入れて170℃に熱し、4の鶏肉を入れて肉に火が通るまで上下を返しながら3分程揚げる。
6. 器に盛り、梅しそタルタルをかける。
