牛タンは疲労回復に効果あり?老舗食肉卸が教える、牛タンの意外な豆知識
2024年09月12日 09:00
![](/sp/common/img/logo/melos_logo.webp)
![牛タンは疲労回復に効果あり?老舗食肉卸が教える、牛タンの意外な豆知識](/sports/news/2024/09/12/jpeg/20240912c01SC2SC9005000p_view.webp)
9月10日は牛タンの日。「ぎゅう(9)」と「たん=テン(10)」の語呂合わせから「仙台牛たん振興会」によって、仙台の食文化のひとつである牛タンを多くの人に知ってもらい、よりおいしく安全に、楽しく食べてもらうこと目指して2018年に制定されました。
そこで今回は、昭和13年創業の老舗食肉卸・小川畜産食品が、知っておきたい牛タンの豆知識をご紹介いたします。
牛タンはいつから食べられるようになった?
第二次世界大戦後、仙台にもGHQが進駐しました。
その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年(昭和23年)に仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、その料理人人生から得た知識・技術を用い牛タン焼きの専門店を開業。
このことがきっかけで、牛タンが一般的に食べられるようになったと言われています。
韓国では牛タンを食べない?
韓国=焼肉のイメージを持っている方も多いかと思いますが、焼肉の代名詞的存在の牛タンを韓国では日本ほど食べないそうです。
ちなみに、年間約9,000tの牛タンを日本に輸出しているオーストラリアでは、そもそも牛タンは捨てる部位と認識している人が多いそう! もったいないですね。
牛タンには疲労回復に効果あり?
牛タンは他の部位に比べて疲労回復効果が期待できるタンパク質が豊富(100g当たりのタンパク質の量:牛タン約15g、カルビ約12g、ハラミ約13g)なだけでなく、ビタミンB群や栄養ドリンクで有名なタウリンも含まれています。
お疲れ気味の方は、ランチに牛タン定食を食べてみてはいかがでしょうか。
牛一頭から焼肉用としてとれる牛タンはわずか1kg
食肉用の牛一頭の平均的な体重は700kgで、そのうちタンは約2-3kgと言われています。しかし、約2-3kgのタンが丸々全て焼肉に向いているかというとそうではなく、皮や血管、また、食感が焼肉に適さない箇所をトリミングすると、わずか1kgほどになってしまうそう。焼肉用の牛タンって実はとっても貴重な部位なんです。
国産の牛タンはわずか3%
農林水産省の統計(2018年度)によると、輸入された牛タンが約39,000tだったのに対し、国内生産量が約1,000tと、供給量に占める割合はわずか約3%!ただでさえ貴重な牛タンなのに、国産の牛タンは本当に貴重なんです。
<Edit:編集部>
おすすめテーマ
スポーツの2024年09月12日のニュース
特集
スポーツのランキング
-
琴桜が後輩・王鵬に敗れ初黒星 大の里が全勝守る 霧島が初黒星喫す 豊昇龍が連敗断ち切り2勝目
-
宮里優作が65で3位発進 思い入れある大会初Vへ「明日伸ばすことが大事」男子ゴルフANAオープン
-
小木曽が単独首位発進 永野2位 宮里3位 石川と平田は43位 男子ゴルフANAオープン
-
西村優菜 予選ラウンドは古江彩佳、山下美夢有と同組「凄い組に入れられてしまったな(笑い)」
-
幕下2枚目・若碇が碧山破って2勝目「いつもはあまりビビらないけど…」三役経験者に堂々気迫勝ち
-
休場した貴景勝の病名は「頸椎椎間板ヘルニア」 1場所での大関復帰も事実上消滅
-
男子国別対抗戦 錦織の起用は13日発表 添田監督「出ると思いますか?」
-
十両筆頭の阿武咲が右足首と右膝のケガで先場所に続いて休場「約3週間の安静加療を要する見込み」
-
序二段・炎鵬が3連勝 対戦経験ある安美錦のおい・安櫻に快勝「自分もそれだけ年取ったんだな(笑)」
-
西十両筆頭の阿武咲が5日目から休場 先場所は途中休場して右足首を手術…場所前は稽古十分も
-
“仕事のストレス”や“人間関係の悩み”にも役立つスキル「内観力」とは?|会社員×ヨガ・ピラティス講師Saoriの「ウェルビーイングな暮らしの始め方」
-
牛タンは疲労回復に効果あり?老舗食肉卸が教える、牛タンの意外な豆知識
-
「なぜ筋トレ民はポジティブが多い?ネガティブなマッチョっているの?」筋肉博士・山本義徳先生の回答は…
-
志田千陽「実はちょっと前に…」 楽しみにしていた“念願”の生ガキ!ファン「最高だよね」「満足な笑顔」
-
男子バレー・高橋慶帆 仏強豪のパリ入団決定的に 潜在能力引き出す武者修行へ
-
平幕・翔猿が大関撃破 2日連続結びの一番 前日は“微妙”判定黒星も今度は文句なし!
-
【二所ノ関親方 真眼】足琴桜 目立つ攻めの姿勢に風格
-
男子バスケ ホーバス氏に日本代表監督続投要請へ 女子監督復帰は消滅
-
東野&桜本は準V 渡辺&田口は準決敗退 バドミントンの全日本社会人選手権