「オクラは茹でない」が正解！茹でるとこんなデメリットが…

2023年06月16日 12:00

「オクラは茹でない」が正解！茹でるとこんなデメリットが… — 今年の夏はスーパーエルニーニョの発生とその影響で、“これまでに経験のない気象変動が起こる”と専門家が警鐘を鳴らしています。夏バテは毎年のことかもしれませんが、とくに今夏は早めの猛暑到来ということで、早めの夏バテ対策をして […]

今年の夏はスーパーエルニーニョの発生とその影響で、“これまでに経験のない気象変動が起こる”と専門家が警鐘を鳴らしています。夏バテは毎年のことかもしれませんが、とくに今夏は早めの猛暑到来ということで、早めの夏バテ対策をしておきましょう。

タキイ種苗株式会社がおすすめするのはズバリ「オクラ」。夏野菜の代表オクラの栄養をもっと引き出すポイントとして、「茹でない」がおすすめです。

「オクラ」は茹でると栄養価が下がる

オクラを切るとネバネバが出ますが、これには水溶性ペクチンと呼ばれる成分が含まれており、胃の粘膜を保護したり、糖分の吸収を抑える効果があると言われています。

しかし、この水溶性ペクチンは茹でると溶け出してしまい、本来の栄養価が落ちてしまいます。ああ、せっかくのペクチンが……。

「電子レンジで加熱」が正解

オクラの栄養素を損なわない調理方法は、ラップをして電子レンジで温めるのがオススメ。600Wで1分加熱が目安です。色も鮮やかなまま仕上がりますよ。

タキイのイチオシ品種は『ヘルシエ』

ちなみにタキイ種苗の推しオクラは『ヘルシエ』という品種。水溶性ペクチンは2倍だそうです。

＜Edit：編集部＞

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