料理研究家・リュウジ氏「みんな勘違いしてると思うんですけど…」 飲食店に対する自身のスタンス語る
2024年02月21日 18:05
芸能
堀江氏が「これはSNSの弊害の方ですね」と冷静に分析し、「このライン(の店)になると、会員制にせざるを得ないよね」と対応策を口にする一方、リュウジ氏は「みんな勘違いしてると思うんですけど…」と前置きして、自身の思いを語り始めた。
「飲食店は食べに行ってあげるんじゃなくて、食べさせてもらっているっていうところなんですよ、僕の考えでは」
その理由として、準備や仕込みに膨大な時間や手間がかかる割に、単価がある程度決まっているため、利益の幅がそれほど多くないことを挙げ、「水商売は、シャンパンとか、水物だったら、いくらでも(価格を)上げられる」と違いを語る。「僕はこんなに膨大な仕込みをして、食べさせてもらってるのに、何を偉そうにしてんだってイメージですね」と言い切った。